Recette de l’éclade de moules

Cet été, nous sommes partis en vacances sur l’île de ré, et nous avons cuisiné une éclade de moules. Avec des éclats de rires ! (Ha ha, quel jeu de mots 😉 ).

L’éclade est une préparation typique de moules de Charente-Maritime. C’est un vrai régal et très original, alors je partage la recette avec vous :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 kg de moules
  • pain
  • oignons blancs nouveaux
  • beurre salé

Ustensiles :

  • une planche en bois avec 4 clous plantés au milieu
  • aiguilles de pin
  • allumettes

Préparation :

  • installer les moules comme sur la photo (dressées verticalement, pointes vers le haut) :

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  • mettre la planche dehors et bien recouvrir les moules d’aiguilles de pin

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  • mettre le feu aux aiguilles de pin

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  • attendre que le feu gagne toutes les aiguilles de pin et qu’il s’éteigne seul

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  • enlever les aiguilles de pin (nous utilisons un calendrier La Poste, qui est suffisamment cartonné, pour le secouer et faire du vent afin d’éliminer toutes les aiguilles de pin)
  • les moules sont cuites !

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  • couper des morceaux de pain et éplucher les oignons nouveaux

Service :

  • mettre la planche en bois avec les moules cuites sur la table, sur du papier journal (le charbon et la suie salissent vite)
  • servir chaque personne d’oignon, de pain et de beurre salé

Dégustation :

  • se servir de moules, les décortiquer de leur coquilles
  • manger les moules en croquant dans un morceau de pain beurré et dans un oignon blanc.

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Que pensez-vous de cette recette ? Avez-vous envie d’essayer à votre tour lors de vos prochaines vacances sur la cote Ouest ?

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  • eclade de moule



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Sara

Expatriée depuis Octobre 2013 avec mon mari et nos 2 filles en Californie, je raconte nos aventures, nos découvertes et notre vie d'expatriés. En plus de la découverte d'une nouvelle culture, cette expérience m'a permis de me lancer dans le blogging. Et je dois dire que j'adore ça :) !

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