Cet été, nous sommes partis en vacances sur l’île de ré, et nous avons cuisiné une éclade de moules. Avec des éclats de rires ! (Ha ha, quel jeu de mots 😉 ).
L’éclade est une préparation typique de moules de Charente-Maritime. C’est un vrai régal et très original, alors je partage la recette avec vous :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 kg de moules
- pain
- oignons blancs nouveaux
- beurre salé
Ustensiles :
- une planche en bois avec 4 clous plantés au milieu
- aiguilles de pin
- allumettes
Préparation :
- installer les moules comme sur la photo (dressées verticalement, pointes vers le haut) :
- mettre la planche dehors et bien recouvrir les moules d’aiguilles de pin
- mettre le feu aux aiguilles de pin
- attendre que le feu gagne toutes les aiguilles de pin et qu’il s’éteigne seul
- enlever les aiguilles de pin (nous utilisons un calendrier La Poste, qui est suffisamment cartonné, pour le secouer et faire du vent afin d’éliminer toutes les aiguilles de pin)
- les moules sont cuites !
- couper des morceaux de pain et éplucher les oignons nouveaux
Service :
- mettre la planche en bois avec les moules cuites sur la table, sur du papier journal (le charbon et la suie salissent vite)
- servir chaque personne d’oignon, de pain et de beurre salé
Dégustation :
- se servir de moules, les décortiquer de leur coquilles
- manger les moules en croquant dans un morceau de pain beurré et dans un oignon blanc.
Que pensez-vous de cette recette ? Avez-vous envie d’essayer à votre tour lors de vos prochaines vacances sur la cote Ouest ?
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